Il ruolo degli antiossidanti nel regime alimentare

Il benessere del nostro organismo dipende in gran parte dal delicato equilibrio tra la produzione di scorie metaboliche e la capacità di neutralizzarle. Un ruolo chiave in questo processo di difesa è svolto dall’alimentazione. Ne parliamo con Luca Spigno, specialista in chirurgia generale e scienza dell’alimentazione.
«Gli antiossidanti sono sostanze fondamentali per il nostro corpo, poiché aiutano a combattere il cosiddetto stress ossidativo. Quest’ultimo deriva dall’accumulo di scorie tossiche che si producono durante le normali reazioni chimiche del nostro organismo, dai processi digestivi fino allo svolgimento dell’attività fisica».

Per contrastare questo fisiologico accumulo di scorie, l’approccio nutrizionale si rivela lo strumento più rapido ed efficace a nostra disposizione.
«Il compito degli antiossidanti è stabilizzare i radicali liberi, ovvero le molecole dannose generate dallo stress ossidativo, rendendole innocue e abbattendone la tossicità. Queste preziose sostanze protettive si trovano principalmente nella frutta, nella verdura e nell’olio d’oliva, elemento che rappresenta uno dei cardini indiscussi della dieta mediterranea».