{"id":8832,"date":"2026-07-16T18:11:41","date_gmt":"2026-07-16T16:11:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/?p=8832"},"modified":"2026-07-17T17:02:37","modified_gmt":"2026-07-17T15:02:37","slug":"carrello-della-salute-insalata-di-verdure-con-olio-al-basilico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/carrello-della-salute-insalata-di-verdure-con-olio-al-basilico\/","title":{"rendered":"&#8220;Carrello della salute&#8221;: insalata di verdure con olio al basilico"},"content":{"rendered":"<p>Il progetto &#8220;<strong>Carrello della salute<\/strong>&#8221; di <strong>Montallegro<\/strong> prosegue il suo viaggio per dimostrare che un&#8217;alimentazione sana, gustosa e attenta al bilancio familiare \u00e8 alla portata di tutti. L&#8217;iniziativa, ideata dallo specialista in scienze dell&#8217;alimentazione, dottor<strong> Luca Spigno<\/strong>, vede all&#8217;opera lo chef <strong>Davide Suanno<\/strong> del <strong>ristorante Cucina Valoria<\/strong>, chiamato a interpretare gli ingredienti scelti dal nutrizionista.<\/p>\n<p>In questa seconda puntata, l&#8217;attenzione si concentra su una proposta vegetariana. Nel carrello della spesa, fatta tra le corsie del supermercato <strong>Basko<\/strong> di via Carrara a Genova, trovano spazio una ricottina, un limone, un mazzetto di basilico, tre zucchine, un peperone rosso, noci sgusciate, una cipolla rossa, una patata, una carota e una pesca. Lo scontrino finale segna una spesa contenuta pari a 11 euro e 25 centesimi.<\/p>\n<p><iframe title=\"il carrello della salute #2\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Hc6RfgG6oME?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h3>La ricetta: insalata di verdure con olio al basilico<\/h3>\n<p><strong>Ingredienti (per due persone)<br \/>\n<\/strong><em>\u2022 1 peperone rosso<\/em><br \/>\n<em>\u2022 3 zucchine<\/em><br \/>\n<em>\u2022 1 mazzetto di basilico<\/em><br \/>\n<em>\u2022 1 cipolla rossa<\/em><br \/>\n<em>\u2022 1 pesca<\/em><br \/>\n<em>\u2022 1 confezione di ricotta<\/em><br \/>\n<em>\u2022 1 limone<\/em><br \/>\n<em>\u2022 20 grammi di noci<\/em><br \/>\n<em>\u2022 1 patata grossa<\/em><br \/>\n<em>\u2022 1 carota<\/em><br \/>\n<em>\u2022 olio di oliva, olio di semi e sale<\/em><\/p>\n<h3>Il procedimento<\/h3>\n<p>Iniziare la preparazione lavorando la ricotta in una piccola ciotola, con l&#8217;aggiunta di un filo di olio di oliva e un pizzico di sale. Questa crema viene disposta come base sul fondo del piatto. In seguito, si procede con l&#8217;aggiunta delle verdure: si inseriscono le zucchine e le patate, sbollentate in precedenza in acqua salata. A queste si uniscono le carote, il peperone e la cipolla rossa, tagliati a cubetti e serviti a crudo per mantenere la croccantezza.<\/p>\n<p>Il tocco aromatico \u00e8 conferito da un olio al basilico, preparato frullando foglie fresche con olio di semi. Si condisce l&#8217;insalata con questa emulsione, aggiungendo ulteriori foglie di basilico fresco e le noci per una nota croccante. Per finire, il piatto viene completato con fette di pesca.<\/p>\n<p>Un dettaglio importante riguarda la gestione degli ingredienti: le verdure di scarto, non utilizzate in toto per questa preparazione, saranno impiegate in una successiva ricetta, in un&#8217;ottica di azzeramento degli sprechi.<\/p>\n<h3>L&#8217;analisi nutrizionale<\/h3>\n<p>Questo piatto rappresenta una valida interpretazione della dieta mediterranea. La presenza di verdure di vari colori garantisce un apporto di vitamine, mentre le noci forniscono grassi utili all&#8217;organismo. La ricotta offre una quota proteica equilibrata, creando un pasto sano e bilanciato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il progetto &#8220;Carrello della salute&#8221; di Montallegro prosegue il suo viaggio per dimostrare che un&#8217;alimentazione sana, gustosa e attenta al [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":8834,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[140],"tags":[1203,605],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8832"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8832"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8832\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8838,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8832\/revisions\/8838"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8834"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}