{"id":8609,"date":"2026-04-10T08:36:02","date_gmt":"2026-04-10T06:36:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/?p=8609"},"modified":"2026-04-04T08:38:21","modified_gmt":"2026-04-04T06:38:21","slug":"carboidrati-proteine-e-lipidi-i-pilastri-della-nostra-alimentazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/carboidrati-proteine-e-lipidi-i-pilastri-della-nostra-alimentazione\/","title":{"rendered":"Carboidrati, proteine e lipidi: i pilastri della nostra alimentazione"},"content":{"rendered":"<p>Per mantenere il corpo in salute e garantire il corretto funzionamento degli organi, \u00e8 necessario bilanciare con attenzione le fonti energetiche introdotte a ogni pasto. Ne parliamo con <a href=\"https:\/\/www.montallegro.it\/specialisti\/luca-spigno\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Luca Spigno<\/strong><\/a>, specialista in chirurgia generale e scienza dell\u2019alimentazione.<\/p>\n<p>\u00abCarboidrati, proteine e lipidi costituiscono i macronutrienti, l&#8217;insieme delle sostanze essenziali che assumiamo per vivere, a cui vanno associati i micronutrienti come le vitamine, i sali minerali e l&#8217;acqua. I <strong>carboidrati<\/strong>, che includono gli zuccheri semplici e complessi, rappresentano la base della nostra dieta e dovrebbero comporre circa il <strong>65% dell&#8217;apporto giornaliero<\/strong>. Si trovano in prevalenza nel pane, nella pasta, nel riso, nel miele, nella frutta e in alcuni ortaggi come le patate. Ogni grammo di carboidrati sviluppa quattro calorie, fornendo cos\u00ec l&#8217;energia necessaria alle nostre attivit\u00e0\u00bb.<\/p>\n<p>Oltre alla componente energetica pura, il corpo richiede elementi in grado di rigenerare i tessuti e sostenere l&#8217;architettura delle cellule.<br \/>\n\u00abLe <strong>proteine<\/strong> sono i <strong>mattoni costitutivi del nostro organismo<\/strong>: compongono tutti i muscoli e gran parte degli organi. Pur avendo un potere calorico sovrapponibile a quello dei carboidrati, svolgono una funzione plastica e di costruzione. Le assimiliamo da cibi di origine animale, come carne, pesce, uova e formaggi, ma anche da fonti vegetali, tra cui spiccano i legumi, la quinoa e il seitan\u00bb.<\/p>\n<p>A chiudere il cerchio metabolico vi \u00e8 una classe di nutrienti spesso temuta per il suo apporto calorico, ma in realt\u00e0 cruciale per il sistema cellulare.<br \/>\n\u00abIl terzo macronutriente \u00e8 costituito dai <strong>lipidi<\/strong>. Queste sostanze partecipano alla <strong>formazione delle membrane cellulari e alla sintesi degli ormoni<\/strong>. Possiedono un potere calorico elevato, pari a nove calorie per ogni grammo, pi\u00f9 del doppio rispetto ai carboidrati. Rappresentano inoltre la nostra <strong>riserva di accumulo<\/strong>: se introduciamo cibo in eccesso, il corpo ne converte le calorie in grasso per utilizzarlo in caso di bisogno\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per mantenere il corpo in salute e garantire il corretto funzionamento degli organi, \u00e8 necessario bilanciare con attenzione le fonti [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":8133,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1185],"tags":[8,535],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8609"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8609"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8609\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8610,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8609\/revisions\/8610"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8133"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8609"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8609"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}