{"id":8383,"date":"2025-12-22T10:36:45","date_gmt":"2025-12-22T09:36:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/?p=8383"},"modified":"2025-12-22T10:36:45","modified_gmt":"2025-12-22T09:36:45","slug":"la-cucina-italiana-e-patrimonio-unesco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/la-cucina-italiana-e-patrimonio-unesco\/","title":{"rendered":"La cucina italiana \u00e8 patrimonio Unesco"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>cucina italiana<\/strong> \u00e8 entrata a far parte dei <strong>patrimoni culturali immateriali Unesco<\/strong>. \u00c8 la prima cucina al mondo ad essere riconosciuta nella sua interezza. Un traguardo atteso che sancisce a livello globale il valore non solo gastronomico, ma anche culturale e salutistico della nostra tradizione. Non si tratta soltanto di celebrare ricette e sapori, ma di valorizzare uno stile di vita che affonda le radici nella biodiversit\u00e0 dei territori e nella saggezza nutrizionale. Ne abbiamo parlato con <strong>Luca Spigno<\/strong>, specialista in chirurgia generale e scienza dell\u2019alimentazione e componente del consiglio di amministrazione di Villa Montallegro.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-8005 size-medium alignleft\" src=\"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/spigno-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/spigno-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/spigno.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/>\u00abLa cucina italiana finalmente ha ottenuto il riconoscimento che tutti noi ci aspettavamo. Era da tempo che pensavamo che la nostra cucina potesse diventare patrimonio immateriale dell&#8217;Unesco. Questo perch\u00e9 la variet\u00e0 della cucina italiana, la sua ricchezza, abbinata ovviamente alla <strong>dieta mediterranea<\/strong> che \u00e8 gi\u00e0 patrimonio dell&#8217;Unesco, non potevano far altro che portarci a ottenere questo riconoscimento\u00bb.<\/p>\n<p>Il punto di forza risiede nella straordinaria variet\u00e0 che caratterizza la penisola da nord a sud. Ogni regione offre piatti tipici che attingono a piene mani dalla dieta mediterranea, sfruttando la biodiversit\u00e0 locale, la frutta e la verdura. Alimenti che, oltre a conferire un sapore unico e caratteristiche organolettiche eccezionali ai piatti, possiedono un aspetto nutrizionale fondamentale capace di favorire la longevit\u00e0.<\/p>\n<p>In questo panorama d&#8217;eccellenza, un ruolo di primo piano spetta alla <strong>tradizione ligure<\/strong>. \u00abTra tutti questi un piccolo accenno va fatto al <strong>pesto alla genovese<\/strong>. Alcuni anni fa abbiamo presentato la candidatura anche del pesto come patrimonio immateriale dell&#8217;Unesco e aspettiamo questo riconoscimento perch\u00e9, da liguri, questo \u00e8 un piatto che sicuramente caratterizza in maniera importante la nostra cucina e ha delle caratteristiche nutrizionali assolutamente buone\u00bb.<\/p>\n<p>Tuttavia, \u00e8 fondamentale mantenere un equilibrio nelle scelte alimentari quotidiane. \u00abCome abbiamo anche raccontato nel libro \u201c<em>Liguria salute in cucina<\/em>\u201d, dobbiamo distinguere tra i piatti delle feste, pi\u00f9 elaborati e spesso pi\u00f9 calorici, e quelli &#8211; sempre eccellenti &#8211; destinati al consumo quotidiano, basati sulle verdure e l\u2019onnipresente<strong> olio d\u2019oliva<\/strong>, vero simbolo della dieta mediterranea\u00bb conclude lo specialista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cucina italiana \u00e8 entrata a far parte dei patrimoni culturali immateriali Unesco. \u00c8 la prima cucina al mondo ad [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":8384,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[141],"tags":[8,535],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8383"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8383"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8383\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8385,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8383\/revisions\/8385"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8384"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8383"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8383"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montallegro.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8383"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}